VIKTORIJA
ZGODOVINA
Zgodba olja Viktorija nas popelje v leto 1988, ko je nono Šilvano zasadil prve oljke, leta 1993 pa v svojo vizijo dodal še en oljčnik.
Nono Šilvano, izkušen kmet z globokim občutkom za tradicijo, nikoli ni bil zadovoljen z oljem, ki ga je prinašal domov za svojo družino. Prepričan je bil, da bi zaradi strasti, ki jo je vlagal v svoje dragocene oljke, lahko pridobil kakovostnejše olje, ki bi ohranilo izjemno bogastvo okusa in arom, značilnih za svojo zemljo.
Leta 2001 je oljkarstvo prevzel Šilvanov sin Valter, ki je kmetijo razširil z dodatnimi nasadi. Tudi midva, Valterjeva sinova Aleš in Daniel, sva se zavzeto pridružila ohranjanju te dediščine.
Danes naši oljčniki obsegajo okoli štiristo dreves izbranih sort, kot so Istrska belica, Črnica, Buga, Leccino, Maurino, Frantoio, Mata, Štorta in Coratina. Oljčniki so raztreseni po slikovitem območju vasi Gažon.
Skrb za oljke traja vse leto, in že v začetku meseca oktobra pričnemo s premišljenim obiranjem. Za zagotavljanje najvišje kakovosti olja pa smo se leta 2006 odločili za ustanovitev lastne oljarne. Ta nam omogoča, da vsak oljčnik in vsako sorto oljk obravnavamo posebej, ob optimalni zrelosti, in da oljke po obiranju takoj predelamo v dišeče olje.
Danes za oljke skrbimo Aleš, brat Daniel in oče Valter.